Sidor

onsdag 16 mars 2011

Piroger

I förrgår var det, som mina lite nördigare läsare säkert noterade, pi-dagen. Då passar det sig ju att äta pi-roger.

Pirogdeg:
25 g jäst
100 g margarin
2,5 dl sojamjölk
ca 8 dl mjöl
1 tsk salt

Smält margarinet och blanda i mjölken. Värm till 37°. Smula jästen i en bunke och häll på lite av mjölkblandningen. Rör om tills jästen har löst sig. Häll i resen av mjölkblandningen, saltet och det mesta av mjölet. Rör ihop och tillsätt resten av mjölet lite i taget tills degen blir tillräckligt o-kladdig för att kunna knådas. Knåda degen ett tag och låt sedan jäsa till dubbel storlek under bakduk (ca en timme).
När degen är färdigjäst, knåda den en stund och dela sedan i två delar. Kavla ut degen mycket tunn. Ta sedan ut cirklar på ca 15 cm i diameter. Lägg på fyllning på ena halvan av cirkeln, men lämna en cm vid kanten. Vik över andra halvan av degcirkeln och tryck ihop kanterna med en gaffel. Lägg över pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga ovansidan av pirogerna med en gaffel och pensla med sojamjölk. Grädda i 220° 12-15 minuter.



Fyllning:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2-3 champinjoner
2 tomater
½ buljongtärning
sojasås
1 dl torr sojafärs
en näve fryst hackad spenat
1 liten burk majs
2 msk tomatpuré

Hacka den gula löken och stek tills den blivit mjuk. Hacka vitlök, champinjoner och tomater och blanda ner i stekpannan. Strö över lite salt. Smula ner buljongtärningen och häll på lite hett vatten och soja. Häll i sojafärsen och rör om tills färsen sugit åt sig den mesta av vätskan. Rör ner spenaten, majsen och tomatpurén. Smaka av med salt, peppar och eventuellt andra goda kryddor.




Flattr this